<30년 내공의 장칼국수: 형제칼국수>
강릉여행에서 빠지지 않고 방문하는 장칼국수집"형제칼국수"
강릉 맛집으로 유명한 이곳은 교동사거리에 있는데 한번 맛본 사람은
다시 방문하는곳이다.
여러 방송에서 소개된 곳으로 지역에선 최고 맛집이라고 치켜 세우는사람도
많다.
가게는 허름하지만 내공이 실려있는 집이다.
겨울 문턱에 들어서인지 날씨가 쌀쌀해지면서 뜨끈한 국물이 있는
칼국수 간절히 생각난다.
형제칼국수에서는 단품메뉴 "장 칼국수 "만 취급한다.
식성에 따라 덜 맵고 더 매운 것으로 다섯가지 단계로 구분된다.
이곳에서는 보통으로 나오는 것이 매운맛이다.
칼국수 맛의 신세계를 보여주는 이곳은 한자리에서만 30년째 장칼국수 맛을
지켜온 진정한 달인이 자리잡고 있다.
북어대가리와 대파를 넣은 기본 육수에 직접 담근 고추장과 된장을
10대 1 비율로 섞어 맛을 내는데 그 맛이 예술이다.
그리고 얼큰 칼
칼한 장육수와 잘 어울리는 면발 또한 특색이 있다.
말가루에 고소함을 더해주기 위해 콩가루를 넣어 주인장이 직접 손 반죽을
해주고, 여기에 30년 된 홍두깨로 밀어준 뒤 굵게 썰어주면 식감이 끝내준다.
장 칼국수에 올라가는 고명 또한 단촐해도 석쇠에 직접 구운 김을
사용해 바삭한 식감이 더 좋다.
칼국수맛을 더해주는 이곳의 무김치 또한 맛이 일품이다.
형제칼국수
주소 : 강원도 강릉시 교2동 162-94
