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요즘 대세 백주부 "백종원의 3대 천왕' 의 인기가 뜨겁다.

음식을 주제로 맛깔나게 우리 곁에 다가오기 때문인 것 같다.

오늘 방송되는 세번째 메뉴는 남녀노소 누구나 즐기는

국민음식 떡볶이가 방송을 탄다.

한 음식의 대가로 평가받는 명인 3명이 출연하여 환상적인 요리 솜씨를 선보인다.

'국민 분식'  떡볶이를 비롯해 김밥, 순대, 수제 튀김, 어묵, 핫도그 등

다양한 인기 메뉴들로 화려한 요리쇼로 방영된다.

'3대 명인'으로 선정된 부산, 서울 마포, 성북의 떡볶이를 직접 맛본 백종원의

음식 맛 평가, 요리과정을 더 궁금하게 만든다.

부산 떡볶이는 물을 쓰지 않고, 무에서 나온 즙으로 양념을 내는

특이한 방식으로 눈길을 끌었고, 떡볶이에 들어있는 채 썰어진

무의 독특한 맛이 백주부를 감탄케 했다.

두 번째로 찾은 서울 마포의 '전통 떡볶이' 집은 가장 오래된 원조집으로

매우면서 달기로 유명한 맛집이다.

떡볶이와 함께 먹는 김밥은 환상적인 맛이라고 한다.

세 번째 명인이 있는 서울 성북구의 떡볶이집은 특이한 방식으로

손님들의 인기를 끄는 곳이다.

떡볶이 위에 튀김 가루를 올려 먹는 특별한 방식으로 자꾸만  손이 가게

만드는 마력이 있다.

손님의 주문과 동시에 즉석 요리에 들어가기 때문에

신선한 튀김 맛을 음미할 수 있다.

'떡볶이의 신세계' 를 통해서 실력이 탁월한 ' 떡볶이 3대 명인' 들 중

누가 '오늘의 떡볶이'가 될지 무척 궁금해 진다.

< 2015. 9. 11일 밤 11시 25분 >

< 일광쪽갈비  :  맥반석 쪽갈비 >

VJ특공대에서 방영된 맛집이 오늘도 매스컴을 탄다.

서울 동대문구에 위치한 맛집으로 단일 품목만 고집하는 갈비집이다.

바로 "맥반석 쪽갈비" 다

돼지 특수부위인 등갈비를 일일이 쪽을 내 구운 "쪽갈비"로

선풍적인 인기를 끌고 있다.

이곳에는 아예  냉동실을 구비해 놓고 있지도 않다.

부드러운 육질의 생고기만 취급하기 때문이란다.

주인장의 손길을 거친 후 24시간 이상 숙성을 마친 쪽갈비는 돌판 위에서 한번,

맥반석 자갈 위에서 또 한 번 , 총 2번을 구워주기 때문에 겉과 속이 골고루

 익는다.

노릇하게 구워진 쪽갈비를 호호 불며 뜯어 먹는 맛은 누구와도 비교할 수 없다.

워낙 맛있어서 냄새 또한 지나가던 사람들의 발길도 붙잡는다고 소문나 있다.

단 한가지의 메뉴만 취급하기 때문에 전문성도 있고 다른 메뉴로

고민할 필요도 없어 편한곳이기도 하다.

고기는 매일 마장동에서 판매되는 국내산 암퇘지의 등갈빗살을

공수해 오기 때문에 품질 또한 좋다.

이곳 사장님이 말하는 맛있게 오리하는 비법은 일일이 수작업으로

잘라주고, 크기에 따라 20~22번 정도 칼집을 내주는 것이

맛있는 쪽갈비의 첫 번째 비법이라고 한다.

그 다음 대리석 불판과 맥반석 불판을 차례로 거쳐 구워지기 때문에

한 방울의 육즙까지 새나가지 않게 하는 것이 두 번째 비법이란다.

단일 메뉴에 쪽갈비라고는 하지만 서비스로 곁들여 나오는 삼겹살과

무한리필 되는 순두부찌개까지 ~

한가지 메뉴로 3가지 음식을 즐길 수 있어 좋은곳이다.

< 일광 쪽갈비 >

주소  :  서울 동대문구 답십리동 265-1

생생정보통, VJ특공대 맛집에도 나왔던 생과자 전문점 "인천점"

이곳은 30년 내공을 담은 생과자의 달인이 운영하는 곳으로

주변에서 소문난 맛집이다.

풍족하게 먹지 못했던 어린시절 생과자만 먹으면 왜 이렇게 맛있었는지

지금도 가끔씩 생각이 난다.

지금은 모든 제조과정이 기계로 이루어지기 때문에

손수 굽는 기계를 찾기 힘든 세상이 되었다.

하지만 인천에는 추억의 맛! 생과자를 직접 굽는 30년 경력의 달인 부부가

운영하는 가게가 있다.

오랜 전통이 있는 만큼 제조 방법도 과거 연탄불에서 가스 불로 바뀐 것 빼고는

전통방식 그대로를 고수하고 있다.

또한 생과자를 만드는 기계 역시 골동품에 가까울 정도로 오랜 시간을 같이하고

있다.

그중에서도 가스 오븐은 온도 조절이 정확히 안 되기 때문에 중간 중간

수시로 과자가 잘 구워졌는지 확인하는 번거로움이 있다고 한다.

그럼에도 불구하고 계속 옛날 기계를 고집하는 이유는 과거

어린시절 먹었던 맛을 내개 위함이란다.

가장 인기있는 밤빵을 비롯하여 구리볼, 계피만주, 젤리, 캔디 등 추억속의

음식들이 향수를 자극하는 그런 가게다.

< 인천당  :  생과자 전문 >

주소  :  인천 중구 참외전로 138