혀누

생활의 달인에 나올법한 복어라면의 지수를 보여주는 장면이 있다.

바로 김영식씨!! 25년간 복어를 다뤄왔고 복어조리기능장까지 갖춰,

우리나라 최고의 복어전문가 라는 평을 듣는다.

이색적인 메뉴로 사람의 발길을 잡아끌고 단골손님들로 넘쳐나는

맛집으로 유명세를 떨치고 있다.

복어와 라면의 절묘한 조화로 색다른 맛을 개발한 복어라면은

먹어보지 않고는 그 맛을 상상할 수 없다.

복어의 깔끔한 맛을 라면과 접목 시키고 싶었던 그는 이 메뉴를 개발하기

위해 일본 라면기행까지 다녀오기까지 했다.

이곳에서 만드는 최고의 라면, 첫 번째 맛의 비결은

바로 매장에서 직접 뽑아내는 노란색의 생면이다.

생면에는 달걀, 치자, 강황, 전분까지 들어가 몸보양에 좋은 면을 바로 뽑는다.

12시간 숙성과 세번의 반죽과정을 거쳐 다른 생면과는'비교할 수 없을  정도로 쫄깃한 식감을 자랑한다.

복어라면의 맛을 좌우하는 두 번째 맛의 비법은 바로 육수!

다른 가게와 차별되는 진정한 육수를 만들기 위해 참복을 쓰고,

맑게 우려내기 위해서는 끓기 시작하면 90도로 맞춰서 서서히

고아내야 한다고 강조한다.

여기다가 복어 특유의 비린내를 없애주고 상큼한 감칠맛을

내는 청양고추 식초를 더해주면 시원하고 담백한

김영식 씨 만의 비법 육수가 완성된다.

그리고 탱글탱글하고 쫄깃쫄깃한 맛이 일품인 복어 고명!

복어 고명은 복어 육수, 생면과 궁합이 잘 맞는다.

또한 바삭바삭한 튀김옷에 탱글탱글한 복어 살을 더한 복어 가라아케와 복어 한마리의 영양을 그대로 느낄 수 있는 복어 죽 까지 골라 먹는

재미 역시 쏠쏠하다.

<복진면>

주소  : 서울시 서초구 서초동 1328-11

< 찹쌀떡&도너츠의 달인 >

오래된 한옥집을 이용하여 찹쌀떡, 도너츠를 만드는 달인의 가게가 있다.

예정에 방송되어 찹쌀떡 열풍을 일으킨 문경 찹쌀떡 달인과 비견되는

또 한명의 달인이 운영하는 가게다

오랜 역사를 자랑하는 가계집으로 이곳에서 한번 맛을 보면

일주일에 꼭 두 세번은 다시 방문한다는 맛집이다.

오늘 방송되는 생활의 달인은 충북 제천의 지경순 달인(女/56세 /경력 16년)이

바로 그 주인공이다.

오래된 한옥집이라 작고 허름하지만 오후 두시만 되면 찹쌀떡과 도넛이

 다 팔린다.

음식평론가 황교익 씨가 맛과 제조과정을 보고는 이 집은 문화 유산으로

기록해야 한다는 극찬까지 남길 정도다.

이곳이 밝히는 비법 중 하나는 흔히 볼 수 없는 회색팥!

약팥이라고도 불리는 회색팥과 섞어서 팥소를 쓰는 것이라고 한다.

그러나 사장님의 정직함과 노력없이는 이런 명품 음식이 탄생되지

 않았을 것이다.

가격도 저렴하고 부담없이 즐길수 있는 찹쌀떡과 도너츠는

우리를 즐겁게 만든다.

< 덩실분식 >

충청북도 제천시 의림동 46-7

생방송오늘저젹 삼낙촌

*2015 부자되세요

<삼낙촌>

각종 맛집 소개에 단골로 출연한 곳 중 한곳으로

삼낙은 말 그대로 삼겹살과 산낙지를 의미한다.

이곳의 전문요리 산낙지+우삼겹을 시키면 곁가지로 여러가지

음식들이 나온다.

공기밥도 아닌 돌솥밥을 비롯하여 시원한 묵사발, 해물전, 샐러드 등이 같이

나오는데 꼭 한정식 집으로 온듯한 기분이 들기도 한다.

근처에 저수지도 있고 드라이브 하기 딱 좋은 곳에 위치하고 있기 때문에

데이트하면서 맛있게 음식을 즐길수 있는 곳이다.

이곳이 유명해진 이유는 따로 있다.

원래 맛있기로 소문나 있었지만, 이곳에서 키우는 애완견 "하늘이"

때문에 더 유명세를 탄 곳이다.

손님들이 오면 물티슈를 갖다주고, 전동스위치를 끄고 리모콘을 주인에게

가져다 주는 등 재주가 많아 사람들이 일부러 보러 오기도 한다.

산낙지와 삼겹살, 각종 양념된 야채들과 볶아먹으면 그 맛이 환상적이다.

마지막에 돌솥에서 부글부글 끓고 있는 숭늉으로 입가시하면

잘먹었다는 소리가 절로 나온다.

주소  :  경기도 포천시 소홀읍 고모리 727-3