혀누

작은 가게를 운영하며 행복을 파는 국수할매가 있다.

서울의 복잡하고 어지러운 도시속에서 따뜻한 인정을 전한다.

음식점이라고 해봐야 3평 남짓으로 효성공원 앞 사거리에 위치해 있다.

예전 kbs1 다큐공감에 전파를 탄적이 있다. 

오늘은 독한인생 서민갑부에서 갑부로 소개된다.

오늘의 주인공 김순남할머니가 운영하는 국수가게에서는 단돈 3천원으로

배가 부를때까지 잔치국수를 먹을수 있다.

배가 든든해야 마음도 든든해진다고 하여 후한 인심을 쓴다.

그렇다고 음식이 허투른것도 아니다.

고명은 푸짐하고 김치는 매일 정성스럽게 담겨져나온다,

하루 평균 300그릇이 나가고 연수입 2억원이 된다고 한다.

벌써 이곳에 터를 잡은지 17년이 되가고 있다.

어려서부터 부유했지만 갑작스러운 남편의 죽음으로 생계를 책임지게

되었고 결국 오늘날의 국수집이 되었다고!!

아낌없이 베풀고 정직하게 만들어내는 국수가 자연스럽게 입소문을

타고 명물이 되었다.

돈이 많든 적든 누구나와서 한끼 배부르게 먹고갈수 있게 하겠다는 초심을 

계속 지켜 나가 국수의 달인까지 된 주인공 은 서민갑부의 주인공이 또되었다.

맨바닥에서 시작해 온갖 역경을 딪고 자수성가한 서민갑부 김순남 씨의 삶이 

우리에게 큰 감동을 준다.

경기도 부천시 원미구의 한적한 동네구석에 위치한 순두부 집

교통편이 좋지 않은곳에 있음에도 불구하고 많은 사람들이 방문한다.

이곳은 고부간인 시어머니와 며느리가 팔을 걷어 부치고 함께 주방을 책임진다.

두부로 한길만 걸은 시어머니의 권유로 며느리도 동참하게 되었다고 하는데

이제는 한결같은 맛을 자랑하는 시어머니의 손맛에 근접하였다고 한다.

달인의 경지에 오른 고부가 만들어내는 이 집의 인기메뉴는 바로 두부전골 이다.

오직 황태만을 우려내 깔끔한 육수에 식용유로 볶아낸 김치, 인근 시장에서 매일 아침 공수해오는 국내산 돼지고기 앞다릿살을 올려준 뒤, 청양고추와 팽이버섯, 파를 올려주면 담백하고 시원한 두부전골이 탄생한다.

그리고 서비스로 제공되는 콩비지를 함께 넣어 먹으면 구수함이 더하다

두부 명가답게 두부는 매일 아침 직접 만들고, 믿을수 있는 국내산 콩만을 엄선하여 당일에 소비할 만큼만 만든다.

손두부를 만들 때 가장 신경을 쓰는 부분이 간수라고 말한다.

7년 차 며느리도 이것만큼은 비법을 전수받지 못했다고 한다.

두부전골 뿐만 아니라 순두부 맛도 옛날에 먹던 그맛 그대로다.

<칠성농원순두부>
경기도 부천시 원미구 역곡 1동 150-2

<천연호모빵>

양평 양서리에 가면 유명 빵집에 있다.

생활의달인에도 출연한바 있는 "곽지원 빵공방"이 있는 곳이다.

이곳은 일반적인 제과점과는 많이 들리다.

천연발효종으로 우리밀로 만들고 화덕에 굽는 시골빵을 맛볼수 있는 곳이다.

올해 31년 경력의 곽지원 베테랑은 일본과 프랑스에서 제빵을 공부하고

상업적이기 보다는 우리나라 정서에 맞고 몸에 좋은 최고의 빵을 만들려는

노력으로

빵 연구소까지 운영하다가 직접 가게를 오픈했다.

음식으로 빵을 만들기 위하여 유기농 밀가루에 직접 산양을 키워 젖을 짜서

빵에 넣고 천연 발효종을 매일 키워내서 빵을 발효시켜

제대로 된 빵을 만들어 낸다.

하루에 파는 방의 개수는 80-100개 정도로 적다.

그 이유는 빵에 들어가는 대부분의 재료를 직접 농사짓기 때문이라고 한다.

다른 제과점처럼 설탕이나 우유를 듬뿍 넣어 달콤하게 만든 것이 아니라 좋은

주재료를 토대로 오직 물과 소금만으로 웰빙빵을 만든다.

또한 일체 첨가물이나 방부제를 사용하지 않아 하루가 지나면 금방 곰팡이가

슬기 때문에 그날 소비시킬 양만큼만 반죽해 만들고 남은 빵들은 폐기처분을

한다고 한다.

빵을 굽는 방법 또한 특이하여 곡물이 들어간 빵은 화덕에서 굽는데,

화덕은 벽 안의 열로 인해 원적외선으로 굽기 때문에

겉은 바삭하고 속은 부드러운 빵 맛이 일품이다.

오직 빵 고유의 맛과 풍미를 살리기 위해 노력하는 제빵 달인의 노력이 눈에

보인다.

<곽지원의 빵공방>

경기도 양평군 양서면 양수리 647-17