혀누

떡볶이의 달인

< 무지개 분식 >

김포에서 유명한 떡볶이 맛집으로 소문난 곳이 2곳 있다.

오달통분식과 무지개분식 집이다.

오늘 생활의 달인에는 무지개분식집을 운영하는

이봉화 달인이 방송을 탄다.

가게는 조립식주택으로 허름하고 비좁아 보이는 곳이지만

떡볶이 경력 24년 장인의 숨결이 느껴지는 곳이다.

이곳은 옛날 전통방식으로 떡볶이를 만들어 유명해졌다.

엿기름을 직접 만들고 다시마 , 무 , 대파, 양파 등을 넣고 끓인물과 고추장,

고추가루를 넣고 3일동안 숙성시킨 양념장에 그 비법이 있다고 한다.

매콤달콤한 맛은 사람 입맛에 딱 맞고 커다란 그릇에 한가득 담겨 나오는

떡볶이는 가격도 저렴하다.

싸고 맛이 있다보니 연신 사람들이 오고간다.

그리고 이곳에서 잘 나가는 잡탕!!

순대 잡탕, 튀김 잡탕, 계란잡탕 까지 있다.

잡탕에는 튀김도 내가 원하는 대로 팍팍 잘라서 넣을 수 있다.

각종 만두에 계란, 김말이가 들어간 잡탕은 꽤 인기있는 품목이다.

주소  :  경기도 김포시 중구로 15

전화번호 031 - 983 - 7212 

우동의 달인 임영규 달인

< 카마타케 제면소 >

주소  :  부산시 중구 남포동 3가 2-3 지층

< 고등어 파스타 >

상호가 재미있는 음식점 ㅋㅋ레스토랑

이곳에서는 조금 특별한 파스타를 취급한다.

이태리에선 정어리를 주제로한 파스타가 유명하다는데

이곳에서는 퓨전식으로 만든 고등어 파스타가 인기있다.

서울 연희동에 위치한 곳으로 카페같은 분위기의 작은 레스토랑으로

가게내 테이블이 세 개 정도 있어 마치 분식집 같기도 하다.

주문 즉시 요리하는 곳이라 대기시간이 조금 길다.

사람 몰리는 시간때 피해서 가는 것이 상책일 때가 있다.

주문 즉시 요리하는 곳이라 대기시간이 조금 길게 즈껴진다.

이곳에서 취급하는 주 메뉴로는 고등어 파스타, 스페셜파스타, 카프레제샐러드,

더블파스타세트 등이 있다.

소문난 고등어 파스타는 전혀 비리지 않고 매콤한 맛이

우리의 상상을 뒤집는다.

싱싱한 샐러드도 맛있고, 크림파스타도 꽤 괜찮다.

주소  :  서울시 서대문구 연희동 132-27

< 고등어 초밥 >

오사카스시 코우

서울특별시 강남구 대치동 893

서울 삼청동 골목에 가면 크기가 어마어마한 대왕갈비를 취급하는 고기집이 있다.  인근에서도 유명한 이곳은 대왕갈비로 연배출 18억원을 내는 곳이다.

전통 디자인 가옥 분위기가 풍기는 이곳은 꼭 찻집 같은 분위기가 난다.

유명한 맛집이 다 그러하다시피 이곳 갈비집도 점심시간 부터는 번호표를 받고

줄을 서야할 정도로 손님들로 문전성시를 이룬다.

대형 왕갈비는 마장동에서 직접 구입한다고 하는데,

소의 13개 갈비뼈 중 가장 긴 6,7,8번 갈비를 사용한다고 한다.

보통 이같은 크기의 갈비뼈는 구하기 어려울 뿐만 아니라 가격 또한 고가여서

웬만한 식당에서는 잘 취급하지 않는 것으로 알려져 있다.

하지만 이곳 사장님은 오랫동안 메뉴의 차별화를 고민, 손님들에게 강렬한

인식을 심어줄 특별한 메뉴를 만드는 게 목표였다고 한다.

갈비 길이는 26cm  무게는 750g에 달하는 대형갈비!

대형갈비를 구하는 것도 쉽지 않지만 요리하는 것도 간단하지 않다고 말한다.

먼저 갈비를 다듬은 후 마늘과 삶아서 1시간 익히면 갈비살이

수축하면서 손잡이가 만들어지고,

여기에 마늘소스를 한 번 더 발라서  또 한 번 익힌다음,  이 위에 허브가루를 뿌려  양파, 피망, 버섯 등 볶은 야채 위에 얹으면 완성된다.

재미있는 사실은 평소 만화를 좋아하는 사장님은 만화를 보다가 석기시대 고기에 아이디어를 얻어 오늘의 대박집을 이루었다고 한다.

< 북막골 > - 구석기 갈비식당

주소  :  서울 종로구 삼청로 124-6