혀누

황기족발집은 많이 다녀 봤지만 연매출 14억씩이나 올리는 지는

생각도 못했다.

이곳은 강원도 정선에서 처음으로 황기족발로 시작하여 입소문을 타고

유명해진 곳이다.

지금은 원주에서도 족발집을 두군데 운영하고 있다.

오늘 소개되는 곳은 원주에 있는 족발집이다.

국제아파트사거리에서 일산초등학교로 가는 방면에 위치해 있고

또 다른 곳은 원주소방서 뒷블럭에 자리잡고 있다.

워낙 장사가 잘 되기에 조금이라도 늦으면 자리잡기가  쉽지 않은

대박집이기도 하다.

식당은 항상 많은 사람들로 문전성시를 이루고

하루에 삶아내는 족발의 양만해도 무려 200족에 달한다고 한다.

이곳은 강원도 특산물인 황기를 넣고 푹 삶은 족발을 처음 맛보면

무엇인가 특별한 맛을 느낄수 있다.

황기는 약재로 사용되는데 콜레스테롤 발생을 억제하고 혈압강하작용에 효과가

탁월하고, 기운이 없고 식욕을 잃은 사람에게 많이 활용되고 있다.

이러한 황기와 족발이 서로 궁합을 잘 이루어 맛도 좋고

보양식으로도 각광받고 있다.

여기에 30년 내공이 담긴 전통육수에 다양한 재료를 첨가해 매일 육수를 끓이는 것이 이집만의 특별비법이라고 한다.

이렇게 정성들여 삶은 황기족발을 손님들이 먹기 편하게 일일이 손으로 찢어서

내가는 것 또한 이 집만의 특색이다.

그리고 매일 가족이

합심해서 담그는 겉절이와 콧등치기 국수는 별미다.

<황기족발 콧등치기 동광식당>

강원도 원주시 일산동 332번지

<평택 국제시장 수제버거>

경기도의 이태원이라고 불리는 “평택 국제중앙시장”

미 공군의 오산 기지가 있어 시장이 활성화 된곳이다.

매주 토요일 밤에는 야시장이 열리고 많은 사람들로 북적거린다.

시장 곳곳에서 길거리 공연이 펼쳐지고, 노점에서 떡갈비·케밥·양꼬치 등  다양한 먹거리를 즐길 수 있다.

평택 국제중앙시장의 명물은 단연 먹거리로 미군 음식과 관련된

독특한 먹거리가 많이 있다.

그중에서도 우리가 잘아는 부대찌개와 햄버거가 유명하다.

이곳의 부대찌개’는 의정부 부대찌개와 조금 다르다.

두부를 넣지 않는 대신 스테이크 조각이 들어가고 햄버거도 패티를

연탄불에 굽고 계란프라이를 얹어서 낸다.

수제버거 햄버거는 연탄불을 이용하여 패티에 맛깔스런 ”불맛“을 더해

손님들 입맛을 사로잡고 있다.

쫄깃쫄깃한 패티의 식감을 살리기 위해 패티를 갈지 않고 직접 손으로 다져준 후,

우리 입맛에 맞게, 패티와 소스에 청양고추까지 더해주기 때문에 매콤한게 맛이있다..

<성남 남한산성시장 반찬가게>

연매출 3억을 올리는 가게가 있다.

바로 성남 남한산성시장에 있는 반찬가게다.

시장은 관광과 쇼핑을 동시에 즐길 수 있어 많은이가 방문하고

그 중에서도 유독 손님들의 발길이 끊이지 않는 반찬 가게는

연매출만 해도 무려 3억 6천 만 원 이라고 한다.

억대 매출의 비결은 품질 좋은 식재료들을 시장에서 직접 구해오는 것은 기본이고

3대에 걸쳐 이어져 온 깊은 손맛으로 매일매일 정성스럽게 반찬을 만드는 것이다.

해물 잡채부터 홍어 회 무침까지! 다른 반찬 가게에서는 쉽게 만나볼 수 없는 140 가지의 다양한 메뉴와, 단골손님들을 위한 적립 시스템으로 단골손님들 확보하고 있다.

<찬찬찬>

경기도 성남시 중원구 산성대로 524번길 8

031-742-9848

[만두의 神] 진한 육즙의 맛, 중국식 만두

날씨가 쌀쌀해질수록 사람들의 입맛을 사로잡는 게 있었으니~

바로 김이 모락모락속이 꽉 찬 만두 되시겠다. 만두의 神을 찾아 전국팔도를 찾아다니던 제작진! 이때 전국의 만두집 가운데서도 찾아오는 사람들로 문전성시라는 이곳을 발견했다는데! 바로 인천 차이나타운에 위치한 한 중화요리전문점!

짜장면, 짬뽕이 없다는 이곳의 주력 메뉴는 바로 소룡포에서부터 군만두, 찐만두, 왕만두, 새우물만두까지 종류도 다양한 중국식 만두라고!! 하루 두 번에 걸쳐 무려 5000여개의 중국식 만두를 빚어내고 있다는 만두의 신, 만두경력 16년의 유천해 고수 되시겠다.

입에서 사르르 녹는 만두 맛의 승부처는 만두 속이 훤히 보일 정도로 얇은 만두피! 오로지 밀가루와 소금물로만 반죽해주는데, 1차로 발효과정 거쳐준 뒤 밀대를 이용해 만두피를 하나하나 다 펴준다고! 밀대를 밀어줄 때도 앉는 건 금물!

서서 밀어줘야 만두피에 힘이 들어간다는 사실! 어디 이뿐이랴! 만두종류에 따라 반죽피도 달리하니~ 일반 물만두와 찐만두는 납작하게 만들어주지만, 왕만두의 경우 육즙을 가둬주기 위해 가운데를 볼록하게 해주는 게 포인트!!

만두피뿐만 아니라 모두가 극찬하는 만두의 어메이징한 식감은 바로 속이 꽉 찬 만두소에 있었으니~ 당일제조 당일소진을 기본으로 하는 고수의 만두 소 비법! 일단 돼지고기를 필두로 영양만점 목이버섯을 넣어주는데!

여기서 포인트는 깍둑썰기로 썰어서 기름에 튀겨낸 두부를 넣어주는거라고! 어디 이뿐이랴! 닭 한마리를 통째로 넣고 뽑아낸 고수만의 비법육수를 만두소에 넣어 육즙 포텐 터지는 만두 맛을 만들었단다.

만두 좀 먹어봤다 하는 사람들 사이에서 중국식 만두 고수로 통하는 유천해씨! 그의 손길에서 탄생한 중국식 만두는 환상적이다.

<중국식 만두 : 원 보 >

인천 중구 북성동2가 10-13

032-773-7888