혀누

'수요미식회' 마흔한번째 맛있는 음식 "닭볶음탕"

과거에는 닭도리탕을 불렸던 국민음식

"도리"라는 단어가 일본식  발음이라 지금은 닭볶음탕 이라는 표현을 많이 쓴다

남녀노소 누구나 좋아하는 닭볶음탕은 반찬으로도 훌륭하고 애주가에게는

술안주로 그만이다.

중독성 강한 매콤한 맛과 하얗고 부드러운 속살로 우리를 유혹하는 닭볶음탕은

지역별로 만드는 방법도 다양하다.

오늘 방송에서는 걸크룹 카라의 막내 영지가 출연하여 새빨간 닭볶음탕과

시원한 막걸리를 먹는 모습이 카메라에 담겨진다.

그녀가 전해줄 최고의 맛을 선보일 닭볶음탕 집이 궁금해진다.

<2015. 11. 4일  밤 9시40분>

<신비의 야생꿀을 채취하는 목청꾼>

우리나라 전통 대대로 사랑받고 있는 음식 "꿀"

꿀은 음식이라기 보다는 약재료로 널리 알려져 있다.

허준의 동의보감에도 꿀의 효능은 다양하고 인체에 해가 없는 것으로 유명하다

실제로 항산화 성분과 인체의 생리기증에 전혀 해가 없는 감미료로 각광받고

있다.

꿀에도 여러 가지 종류가 있다.

꽃의 종류에 따라 아카시아꿀, 밤꽃에서 나오는 꿀은 밤꿀,

유채꽃에서 나온 꿀은 유채꿀 등으로 꽃에 따라 수십가지로 나뉜다.

그 많고 많은 종류의 꿀중에서 가장 으뜸으로 치는 꿀이 있다.

바로 목청과 석청이다.

목청과 석청은 양식꿀이 아닌 오로지 자연속에서 만들어지는

순수 자연산 토종꿀로 구하기가 매우 어렵다.

목청운 토종벌이 나무사이에 벌집을 만들어 놓은 것이고,

석청은 바위틈에 벌집을 만들어 놓은 것이다.

그 휘귀성만큼이나 양식꿀과 비교가 되지 않을 정도로

진하고 풍부한 단맛과 약효능도 뛰어나기 때문에 감기에 걸려도

목청 한 숟갈만 먹으면 병이 낫는다고 할 정도로 귀하고

좋은 약재료로도 취급받는다.

오늘 방송에서는 목청과 석청을 채취하는 목청꾼의 험난한 여정이 소개된다.

일반 약초 채취와는 비교도 안 될 정도로 작업 도구만 수십 가지에 이르고,

목청 하나를 따기 위해 나무를 주워 사다리를 만들고, 공중에 발판을 세운다.

장장 10시간이 소요될 만큼  까다롭고 정교한 작업이 다반사로 일어난다.

그리고 목청보다 더 희귀하다는 바위틈의 꿈 '석청'은 수색 과정도 위태롭기

짝이 없다.

가파른 절벽과 미끄러운 낙엽을 헤치는 난코스에 목숨을 위협하는

낙석 또한 위험의 연속이다.

위험을 무릅써야 비로소 만날 수 있는 천연 벌꿀을 채취하는 목청꾼의 이야기는

세상에 쉬운일이 하나도 없다는 사실을 새삼 깨닫게 해준다

킹크랩&대게 전문점 대게나라

서초동에 위치한 대게나라!

출입구에 들어서면서부터 놀라움을 금치 못하게 대게 킹크랩 등으로 장식되어 있다.

선물세트 디스플레이라고 하는데 보기만 해도 입이 다물어지지 않을 정도로

포스가 있다.

실내안도 력셔리해서 고급 레스토랑에 온것처럼 느껴진다.

과거 고급음식이었던 대게와 킹크랩 요리도 이제는 대중화 되면서 많이 찾게

되었지만 아직도 비싸다는 느낌은 지워지지 않는다.

이곳은 바다 삼총사라 불리는 데게와 킹크랩 그리고 바닷가재를 전문적으로

취급하면서 화려한 비주얼과 맛으로 사람들의 마음을 사로잡아 인기가

좋은 음식점으로 정평이 나있다.

이곳 사장님이 직접 속초항을 방문하여 러시아 배에서 생물들을 직접 공수하는데, 그 횟수가 일주일에 서너번은 된다고 한다.

150톤 물량이 들어있는 대형 어항에서 무조건 살이 꽉 차고 싱싱한 최고급

품질만을 선별해 4~5톤의 물량을 들여온다.

싱싱한 재료로 고유의 맛을 살리기 위해 잔재주는 부리지 않고

고압 스팀기에 게를 찌는 온도와 시간만을 갖고 요리한다.

이곳의 또다른 좋은 점은 손님들이 편히 먹을수 있도록 일일이

손질을 하여 제공한다.

달인의 경지를 보여주는 사장님의 능숙한 손놀림은 단 2분만에 먹기 좋게 손질한다.

이곳에서 잘 나가는 랍스타구이는 살이 실하여 먹을게 많고 고소한 맛이

일품이다.

그리고 이곳의 또 다른 메인요리 랍스터 꼬리 사시미!!

한번 먹으면 그 맛을 잊기 힘들정도다.

< 대게나라 >

서울특별시 서초구 반포대로 70 (서초동 1582-12   1층)