혀누

우리나라 전통음식 두부!!

어렸을때만 해도 가마솥에 콩을 잔뜩넣고 두부를 직법 만들어 먹었다.

당시 어린 나이에도 두부가 얼마나 맛있었던지 두부 두모를

 순식간에 먹어치웠던 기억이 생생하다.

사회가 발달하고 생활이 현대화되면서 집에서 두부해먹는 모습은

 찾기 힘들게 되었다.

이제는 직접 두부를 만드는 유명 맛집에서 가끔씩 즐기는 정도가 되었다.

오늘 먹거리파일에서는 동해안의 한 두부마을에 대해서 취재한다.

방송매체에서 수차례나 보도됐던 동해안의 맛집 두부마을!!

조선시대부터 전해 내려오는 비법으로 두부를 만드는 이곳은

동해안 먹거리 여행에서 빠질수 없는 관광 명소로 자리잡았다.

손으로 직접 만든 큼직막하고 뜨끈 뜨끈한 모두부와 고소한 맛이

일품인 순두부는 전통의 맛을 자랑하기에 사람들로 문전성시를 이룬다.

30여개의 두부가게가 밀집한 이곳은 서로마다 원조를 주장하고 엄선한

국산콩으로 매일 두부를 만든다고 홍보한다.

수많은 연예인과 전직 대통령까지 다녀갔다는 이곳에 비밀이 있다고 한다.

그 유명한 두부마을에서 아침에 두부를 만들지 않는다고 한다.

거기에다가 두부를 만드는 콩역시 국산콩이 아닌 수입콩을 사용하나다는

충격적인 사실이다.

먹거기x파일팀에서 취재한 내용은 상상을 불허한다.

두무를 만들지 않고 수입콩으로 만든 두부를 사용하는것은 이 두부마을

 전체의 공공연한 비밀이라고 한다.

도대체 어떻게 이런일이 벌어지는지 가슴이 먹먹해질 뿐이다.

<금값 전어의 기막힌 꼼수>

전어의 계절이 돌아왔다.

항상 이맘때가 되면 전어와 같이 술한잔 생각이 간절히 난다.

전어는 버릴것 하나없이 전체요리가 가능한 생선으로 애주가들에게는

훌륭한 별미 안주로 사랑받아왔다.

그러나 항상 느끼지만 매년 왜이리 전어가 비싸게 팔리는지

주머니 부담이 안될수가 없다.

오늘 방송에서는 금값 전어가 또다시 다이아몬든 값으로 변신하는지와

전어의 무게를 조작하는 다양한 상인들의 기막힌 방법이 공개된다.

우리나라에 약 2만여개의 직업이 있다고 한다.

많은 직업 중에서도 위험한 일도 많은데, 오늘 서민갑부에 소개되는

유영옥씨가 바로 그런 사람이다.

젊은 나이도 아니고 칠순을 바라보는 나이에 밧줄에 의지하며

허공에 떠있다.

주인공의 직업은 고층건물 외벽에 붓으로 글자나 숫자를 쓰는 독특한

직업을 가진 사람이다.

길거리를 다니다 보면 아파트 외벽에서 밧줄하나만 의지한채 작업을 하는

사람들을 종종 본다.

보면서도 느끼지만 아무나 할수 있는 일이 아닌것 같다.

서민갑부중 가장 위험한 직업에 종사하는 주인공의 수입을 보면

숫자 한자당 1만원이고, 한글은 한자당 3만원이라고 한다.

글씨의 크기는 보통 2미터에 육박하는데 쓰는 시간은 단 10분이라고 하니

달인이 따로 없다.

처음부터 이 직업을 택한건 아니었다고 주인공은 말한다.

그의 어릴적 꿈은 화가였지만 어려운 집안사정으로 꿈과 현실사이에서

방황을 많이 했다.

청소년 때 가출도 하고 여러가지 일을 해봤지만 도와주는이 없고

결국 노숙자 생활까지 갔다고 하는 주인공

어떻게든 살아보겠다고 일용직을 전전하면서 생활하던중

공사장에서 아파트 외벽을 보게되고 그의 인생은

 다시한번 붓을 잡게된다.

손바닥만한 도면으로 아파트 외벽 크기에 균형을 맞추어 글씨를 쓰고,

그림을 그리는 것이 천직이 되었다.

그가 올라간 아파트 옥상만 천여개 정도라고 한다.

죽을 고비를 여러차례 넘겼지만 아직도 이 직업이 천직이라고 생각하며 

하루를 열심히 사는 주인공을 보니 가슴이 뭉클해 진다.

수원시 탑동에 가면 4색칼국수로 유명한 가게가 있다.

방송에서도 여러차례 소개된 음식점으로 전국적인 인지도를 갖고 있고

식도락가들의 방문이 끊이질 않는 곳이다.

자리에 앉음과 동시에 발빠르게 기본 음식들이 셋팅된다.

메인 음식이 나오기전 입맛을 달래라고 보리밥이 나온다.

옛날 추억을 생각하며 먹는 보리밥은 언제나 맛있다.

이곳은 칼국수 뿐만 아니라 샤브샤브도 맛이 일품이다.

모듬 샤브샤브를 시키면 여러가지 야채와 해산물이 나오고

육수를 팔팔 끓이고 거기다 이 재료들을 투입하면 다양한 풍미를

느낄 수 있는 육수로 변신한다.

펄펄 끓는 육수에 고기를 투하하자마자 먹음직스러운

샤브샤브가 완성되고, 야채들과 같이 해서 먹으면 고소하고 부드럽다.

그리고 손만두도 여러가지 색채로 나와 보기좋고 맛도 괜찮다.

이 집의 대표 메뉴 4색 칼국수!!

컬러풀한 면발의 해물칼국수, 호박칼국수, 김치칼국수, 된장칼국수

20살 때부터 요리를 시작한 여권일 고수가 만드는 최고의 4색 칼국수, 첫 번째

맛의 비결은 바로 탱탱한 면발이다.

압축반죽을 하고 손 반죽으로 마무리!

이 과정을 무려 10번은 거쳐야 면발의 쫄깃함이 살아난다고 한다.

뿐만 아니라 면발에 들어가는 김치, 호박, 멸치된장은 직접 기르고 직접 담근 것을 사용하는 정성까지 더해 그 맛이 더욱 좋다.

감칠맛나는 4색칼국수 맛은 특별한 경험이 된다.

< 마포집 손칼국수 >

주소 : 경기 수원시 권선구 탑동 431-1

*4색 면발이 다 들어가는 칼국수는 미리 예약 하여야 함