혀누

냉장고 한 구석을 늘 차지하고 있는 건어물로 명품 요리를 만든다.

건어물로 만드는 다양한 밑반찬과 북엇국, 떡국 등의 요리가 펼쳐진다.

처음 살때에는 윤기가 잘잘 흐르는 먹음직스러운 건어물이었지만

냉동실속에서 윤기를 잃은 멸치, 말라비틀어진 오징어채,

딱딱해진 쥐포에 눅눅해진 김까지!!

<  서울식당 생태탕  >

날씨가 제법 쌀쌀해지면서 생겨나는 음식이 있다.

바로 "생태탕"

보통 동태탕을 많이 취급하지만 생물에 비해서는 맛에서 확연한 차이가

나기 때문에 가격이 비싸더라도 생태탕을 선호한다.

오늘 방송되는 입소문 투맛쇼에서는 생태탕으로 명성을 떨치고 있는

서울식당이 소개된다.

광장시장 생태탕 맛집으로 통하는 이곳은 전문점 답게 탕종류 몇가지만 취급한다.

미나리와 콩나물 그리고 민물새우가 가득 들어가 국물 맛이 끝내준다.

부드러운 생선과 고소한 맛의 고니!!

그리고 식감이 살아있는 새우까지 별미다.

이곳은 일부 추가금을 내면 알과 고니를 넣을 수 있다.

참으로 싱싱함이 살아있는 알과 고니의 맛은 형언하기 힘들정도로

맛이 있기 때문에 추가로 더 넣는 것이 좋다.

생태탕의 훌륭한 맛 때문에 다른 반찬은 거의 필요치 않다.

주인장도 이 사실을 알고 있는지 기본 찬은 김치와 오징어 젓으로 간단하다.

환절기 몸이 찌뿌둥할 때 생물로 끓인 뜨거운 생태탕을 한번 먹으면

활력이 생길 것 같다.

주소  :  서울시 종로구 예지동 2-1 광장시장 안 서울식당

< 가마솥 해물탕 (해물탕) >

해물탕 꽃게탕 아구탕을 주 메인요리로 하고 각종 찜도 취급한다.

이곳에는 낙지전골도 있는데 이것도 맛이 좋다.

술안주로 사랑받고 보양식으로 좋은 음식이다.

주소  :  전라북도 전주시 덕진구 우아동1가 1093-3

< 오동동아구할매집 >

주소  :  경상남도 창원시 마산합포구 동성동 48-2

＜돈가스의 달인＞

수요미식회에 소개된 돈가스 전문점 "사모님 돈가스"

사람들이 줄서서 기달려야 하는 유명 맛집으로 피크시간 때메는

대기줄에 서있어야 하는 곳이다.

좌석 15개의 작은 가게인 이유도 있고, 최근 방송을 탔기때문에

더욱 복잡하다.

홍대를 평정한 유일무이한 명품 돈가스로 소문나 오픈 전부터

 인산인해를 이룬다.

경력 25년 달인이 만든 돈가스는 부드러운 고기와 그안의 육즙을 살리기 위해절대 망치질을 하지 않는 것이 돈가스 맛의 비법이라고 한다.

오랜 시간과 정성을 쏟아서 탄생한 돈가스.

한 접시에 달인의 모든 내공이 담겨있다.

오직 자신만의 특별한 돈가스를 만들기 위해 열정을 바치기 때문에 그맛은

먹어보지 않고는 논할 수가 없다.

＜사모님 돈가스＞

서울시 마포구 상수동 310-8

＜짬뽕의 달인＞

2대에 걸쳐 전통을 이어온 중국요리 "신성루"

인천 차이나타운 생기기도 훨씬 전부터 한 자리만 지키고 있는 곳으로

대대로 특별한 맛의 짬뽕을 만든다고 소문나 있다.

장덕영 달인이 만든 짬뽕맛을 보기 위하여 줄서는 것도 마다하지 않고 기다리는 곳이다.

한번 맛 보면 잊을 수 없다는 달인의 깊은 짬뽕 맛!

양배추의 향을 입힌 반죽과 파 기름으로 한 번 튀겨 내어 만든 쫄깃한 면,

그리고 갈비로 육수를 낸 얼큰한 국물의 조화가 특급 짬뽕의 비법이라고 한다.

가문의 전통을 이어오면서도 새로운 역사를 쓰고있는 달인의 짬뽕 맛은 특별하다.

＜신성루＞

인천 중구 신생동 9-12

*홍대 우미가 (어묵탕)

서울 홍대 인근에는 맛집이 많이 있다.

워낙 유동인구가 많아서 그런지 몰라도 대부분의 맛집 소개에는 홍대가 빠지지 않는다.

젊은층의 인기를 업고 현대적인 퓨전음식이 상당히 유행하는 거리다.

오늘 소개되는 맛집도 홍대에서 꽤 유명한 곳으로 많은 사람들이 방문한다.

"홍대 우미가" 라고 하는 음식점으로 어묵탕이 방송되는데

사실 이곳은 고기와 와인의 절묘한 조화로 유명한 곳이다.

홍대 주차장 거리에 위치해 있고 가게에 들어서면 한쪽 벽면을 와인과

와인박스로 장식한게 눈에 띤다.

천장에 매달린 와인잔들을 보면 꼭 바에 온 것 같은 기분이 들기도 한다.

이곳에서 취급하는 한우 차돌박이, 말이등심, 어묵탕, 샐러드 등인데

저렴한 가격으로 손님을 모신다.

가격도 부담이 없지만 맛 또한 좋기 때문에 한번 맛본 사람들은 재차

방문하는 단골손님이 된다.

조금 생소한 말이등심은 덩어리째 숙성시켜서 얇게 썰어 동글동글 말아

나오는데 보기좋고 맛도 좋다.

그리고 이곳의 별미 차돌박이가 들어간 어묵탕은 국물이 시원하고 쫄깃쫄깃

 탱탱한 식감으로 최고의 맛을 선사한다.

주소 :  서울시 마포구 서교동 408-26

* 천사곱창 (한우 곱창 9,900원)

단돈 9900원이면 곱창을 맛볼수 있는곳!!

가격이 착해서 천사식당으로 불리는 곳으로 가격대비 맛이나

양에 있어서 다른곳과 별반 차이가 없는 곳으로 많은 사람들에게

인기를 끌고 있는 음식점이다.

주소 :  인천시 남동구 구월 3동 1367-11번지

＜달인핫바＞

어묵의 달인이 운영하는 달인핫바!!

38년간 핫바만 만든 외길인생으로 성공신화를 만들었다.

여러차례 tv에도 방영된 곳으로 7평의 단일 매장으로 연매출 4억이라는

기적을 창출한곳이다.

지금은 어느 중소기업도 부럽지 않은 탄탄대로를 걷고있다.

기존핫바와는 차별된맛으로 승부하고 부담없는 가격과 다양한

핫바메뉴로 많은 사람들의 사랑을 받고있다.

주소 : 인천시 중구 신포동 3-15번지

＜현대식당＞
1박2일 예능프로그램에서 수구레국밥이 소개되며 전국적으로 인지도를

얻은 유명식당이다.

이곳에서 취급하는 대표 메뉴로는 수구레국밥을 비롯하여

국수, 추어탕을 전문으로 한다.

수구레는 소의 껍데기와 살사이에 있는 부위를말하는데, 소 한마리에

2kg밖에 안나오는 귀한 고기라고 한다.

주소 : 대구시 달성군 현풍면 원교리 12-5 현풍백년도깨비시장 내 1층

<크기도 맛도 일품인 , 대하>

가을을 천고마바의 계절이라고 하지만 어느곳에서는 대하의

계절이라고 표현한다.

올해는 대하가 작년보다 어획량이 늘어 대풍을 이루었다.

안면도에서 개최된 대하축제에는 전국에서 모인 관광객들로 인하여

몸살을 앓기도 하였다.

몸집이 큰 새우라는 뜻으로 이름 붙여진 대하는

그 이름만큼 크기도 대단하여 사람 팔뚝만한 것도 있다.

대하는 키토산 성분이 풍부하여 몸속 노폐물을 배출시키고,

콜레스테롤 수치를 낮게 해주는 보양식 음식으로 남녀노소 누구나

즐기는 음식이다.

< 나무에서 나오는 소금, 광나무소금 나무>

희한하게도 나뭇잎에서 나오는 소금이 있다고 한다.

남해의 해풍속에 머금은 소금기가 나뭇잎에 맞음으로서 염분으로 가득찬다.

죽은 후에도 수백 년간 썩지 않을 정도라고 하는 광나무 소금은

전남 해남에 소금 제조현장이 존재한다.

* 벌판에서 캐는 약초, 갈대 뿌리!

습지나 호수에 가면 쉽게 눈에 띄는 갈대가 약이 된다고 한다.

노근이라고도 부르는 갈대뿌리를 24시간 끓여내고,

진액을 짜내 섭취하면 몸에 좋다고 한다.

오늘 방송에서는 영양가 높다는 가을의 세가지 맛을 리얼하게 보여준다.

<2015. 10.08일  밤 9시40분 >

<육개장 칼국수>

화성시 향남에 가면 얼큰한 육개장 칼국수를 맛볼수

있는 곳이 있다.

인근에서는 꽤 유명한곳으로 술 먹은 다음날 해장국으로도

많이 찾는 곳이다.

육개장에 칼국수를 넣은 것으로 별미다.

숙주나물과 대파 소고기가 가득 쌓여 나오고 아래에는

칼국수가 기다리고 있다.

보통 칼국수하면 맑은 국물의 칼국수를 생각하지만,

이곳처럼 뻘건 국물에 얼큰하게 먹는 칼국수도 괜찮다.

그리고 여기서 파는 만두도 꽤 맛있다.  얼큰한 칼국수에 담백한

만두와 같이 먹으면 궁합이 잘 맞는다.

<뼉다구아지매육칼>

경기도 화성시 향남읍 행정리 431-3

<닭보쌈>

SBS 생방송투데이 맛집으로 소개된 음식점으로 춘천 닭갈비도

취급하지만 별도로 차별화한 닭보쌈 집으로 알려져 있는 곳이다.

닭다리 살로만 만들어 부드럽고 각종 야채에 쌈을 싸먹으면

그 맛이 일품이다.

<뚱순이닭보쌈 둥근닭갈비막국수>

강원도 춘천시 사농동 217-257

<북어물찜>

구미 금오산 근처에 위치한 북어물찜 전문점 "신 사랑방 식당"

구미에 가면 꼭 먹어야 하는 음식이라고 한다.

보통 "찜" 이라고 하면 국물없이 건더기만 있는게 일반적인데,

이곳에선 국물이 있는 마치 탕처럼 나온다.

국물은 약간 매콤한 것이 입에 잘 맞는다.

북어도 쉬 뜯어먹기 좋아 한번쯤 방문해도 괜찮은 곳이다.

<신 사랑방 식당>

경북 구미시 금오산로 140

보쌈 시키면 닭볶음탕이 반찬으로 나오는 가게가 있다.

서울 종로 보쌈골목에 자리잡은 보쌈전문점 "흥부가"가 그곳이다.

처음부터 보쌈으로만 승부를 건 이곳은 24년 경력을 자랑하는 사장님이 있다.

많은 보쌈집에서도 유독 이곳만은 많은 사람들로 인해 문전성시를 이룬다.

야들야들한 보쌈을 만들기 위해 돼지의 삼겹 부위만 쓴다는 이곳은

보쌈을 삶는것도 특별나다.

진한 돼지사골 육수에 1시간동안 보쌈을 삶아낸다.

여기에 바로 만든 아삭하고 신선한 보쌈김치까지 더해 맛이 일품이다.

보쌈으로도 유명하지만 다 유명하게 만든 이유는 따로 있다.

바로 큰 냄비에 가득 담겨 나오는 빨간 국물의 매콤하고 얼큰한

닭볶음탕이 그 주인공이다.

놀랍게도 전문점보다도 맛있는 닭볶음탕이 이곳에서는 반찬으로 나온다.

그렇다고 보쌈 가격을 더 올려 받는것도 아니다.

인근 가게와 가격이 동일하다.

돼지사골육수와 닭 육수를 50:50 비율로 섞어 만든 구수한 육수에 칼칼함을 더할 고춧가루 양념, 그리고 각종 채소와 향긋함을 책임질 깻잎으로

마무리한 닭볶음탕의 맛은 예술이다.

메인 음식인 보쌈과 비교해도 결코 뒤지지 않는 맛을 자랑하는

반찬 닭볶음탕은 무한리필로 이곳에서 엄청난 인기를 끌고있다.

< 흥부가 >

주소  :  서울특별시 종로구 수표로 20길 22

<무한리필 철판구이가 9,900원>

양재동 맛집으로 많은 사람들이 방문하는 "배가네 철판구이" 집!!

이곳은 단돈 9,900원 만 내면 고기를 마음껏 먹을수 있다.

더 좋은점은 직접 고기를 안 구워도 된다.

인원수에 맞추어 주인장이 뜨거운 철판위에 고기를 바로 구워 주기 때문에

편하다.

전문가의 손길로 굽기 때문에 잘 구워진 오겹살, 갈매기살,

오리고기 3종 세트를 그냥 먹기만 하면 된다.

구워진 고기는 기름은 쫙 빠지고 육즙은 살아 있는데다 고소한 오리기름에

호박, 숙주, 양파 등의 채소를 함께 볶아 곁들여 그 맛은 더 살아난다.

그리고 이곳만의 자랑!!

사장님의 철판 위에서 벌이는 불쏘는 또 다른 재미거리다.

그런데 놀랍게도 이곳 식당은 그 흔한 서빙 보는 직원도 한명없이 운영하고

 있다. 사장님 혼자 고기 굽고 , 요리하고 서빙까지 하며 1인 3역을

 소화하고있다.

바로 가격의 비밀이 여기에 있다.

인건비를 줄여 고기를 저렴하게 팔수 있었던 것이다.

거기에 항상 필요한 만큼 장을 봐 버려지는  재료의 양을 최소화하고 마장동에서 일했던 인맥을 살려 질 좋은 고기를 저렴하게 들여오는 것이

또 다른 가격 비밀이라고 한다.

화려한 손놀림으로 최상의 맛과 서비스를 선사하고 있는 9,900원 철판구이

무한리필은 우리에게 선물과 같은 곳이다.

<배가네 철판구이>

주소  : 서울 서초구 양재동 300

연락처  :  010-5568-2645