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<수제쫄면  :  윤효중 쫄면가 >

예나 지금이나 많이 찾는 분식중의 하나가 쫄면이다.

특히 더운날 시원하게 비벼 먹으면 그 맛은 말로 표현하기 힘들정도다.

오늘 소개되는 음식은 명품웰빙을 추구하는 수제쫄면 전문점

윤효중 달인이 운영하는 "윤효중 쫄면가" 이다.

쫄면의 탄생지라고 할 수 있는 본고장 인천에서 인정받은 곳으로

새콤, 달콤, 매콤한 환상적인 맛은 그 누구와도 비교할 수 없이 맛있다.

쫄면의 역사를 다시 쓰고 있는 수제쫄면의 대가, 윤효중 사장님의 가장

신경쓰는 부분이 탱글탱글한 면발의 힘이다.

당일 제조 당일 소진하는 수제 쫄면은 이곳만의 자랑거리이기도 하다.

이른 아침부터 쫄면 면발을 뽑는 일에서 부터 일과가 시작된다고 한다.

특이한 것은 이곳 쫄면에는 아무런 첨가제 없이 단 3가지 밀가루, 소금, 물 만으로 맛을 낸다.

그렇기 때문에 쫄면 유효기간도 하루를 넘기지 않는다.

그리고 쫄면의 맛을 더해주는 비법! 수제 양념장

다진 마늘이 아닌 간 마늘을 쓰는 것이 맛의 비법이라고~~

그 이유는 간 마늘의 경우 알리신 성분이 활성화돼 빨리 숙성되고

단 맛이 극대화 되기 때문이란다.

식탁위에 차려지는 쫄면 위에는 양배추, 당근, 쑥갓 등 갖가지 채소들이 올라가

보는 눈을 즐겁게 해주고 침샘을 자극한다.

가장 기본적인 쫄면외에도 통골뱅이를 직접 손질해 올려낸 골뱅이 쫄면,

한우 꾸리살을 올려낸 한우육회쫄면, 그리고 뜨거운 멸치국물과 함께 내오는

온쫄면 까지~~

어느것 하나 특별하지 않은 것이 없다.

주소  :  인천시 남구 동주길 139(주안동 409-2)

중화요리 4대 문파를 찾아내 중화요리 열풍을 이끌었던 '생활의 달인'이

이번에는 일식요리의 달일들을 소개한다.

가격은 고가지만 화려한 일식요리는 보는 것 만으로도 즐겁다.

오늘 방송에서는 해방 이후 북창동에 문을 연 일식집들을 비롯하여

장안의 고급 호텔 일식당들을 통해 전해져 온 일식 4대 문파들과

각 문판의 정점에 서 있는 달인들의 세계가 방영된다.

< 일식 4대 문파  - 북창동파 박을용 달인 >

북창동파 박을용 달인은 우리나라 최초의 일식당들이 있던 북창동에서

젊은 시절을 보낸 후 일본을 오가며 정통 일식을 배운 실력자다.

지금은 부산에서 자신의 가게를 운영하고 있는데, 까다로운 미식가들로부터

천상의 맛이라는 극찬을 받고 있다.

생선의 신경을 자극해서 기절시키는 그만의 기술을 선보인다.

< 이하스시 >

주소  :  부산시 북구 화명동 1130-9

< 일식 4대 문파 - 장충동파 이충현 달인 >

이에 맞서는 장충동파 이충현 달인은 일식 대중화를 이끈 선두주자로 꼽힌다.

이충현 달인의 초밥은 신비로운 맛을 낸다고 소문나 있다.

비법은 초밥에 쓰이는 쌀기름이라는데, 쌀기름을 뽑아내는

달인만의 비법이 공개된다.

11:30 ~ 14:30 까지 운영하고

2층 하즈키친 HAZ KITCHEN은 이자카야 술집으로 17:30~23:00 까지

 운영한다.

그리고 삼성 이건희 회장이 즐겨먹었다는 모찌두부의 비법도 처음으로

공개된다.

< HAZ KITCHEN >

주소  :  서울시 용산구 한남동 657-96 2층

'위기탈출 넘버원'은 생활 속에서 우리의 목숨을 위협하는 각종 위기상황과, 이에 대한 대처법과 예방법을 소개하는 프로그램으로 벌써 500회 특집을 맞았다.

오늘 특집 방송에서는 위기탈출 올스타 넘버원 2부가 전파를 탄다.

1부에 이어 더욱 어려워진 문제들이 출제되며 최고의 넘버원을 뽑는다.

미션 퀴즈, 안전용품획득 퀴즈, 지원야 산다 퀴즈 등

500회 특집으로 풍성한 코너로 꾸며진다.

그리고 '위기탈출 넘버원'의 메인 MC로 활약하던 이지연 아나운서가 하차하고

박지윤과 이정민 아나운서가 새 MC로 투입되어

다음주 부터 볼 수 있다고 한다.

14일 방송 관계자에 따르면 지난 1월부터 KBS 2TV '위기탈출 넘버원'

의 진행을 맡았던 이지연 아나운서가 MC 자리에서 물러난다.

<2015 9. 14일  밤 8시55분 >

떡볶이의 달인이 운영하는 "진이네떡볶이" 집!!

고덕역에서 조금  외진곳, 한양아파트 바로 옆 상가에 위치해있다.

이곳은 떡볶이가 전문이지만 이외에도 순대, 튀김, 오뎅 등을 취급한다.

똑볶이 하면 매운듯한 빨간 양념을 생각하기 마련인데, 이곳은

그것과는 거리가 멀다.

어덯게 보면 허연멀건 것이 보기에도 입맛이 영 안땡긴다.

그러나 한번 맛보면 이상하리만치 중독성 있는 맛에 끌린다.

튀김을 골라오면 그 위에 떡볶이 국물을 부어준다.

이렇게 먹는 것이 가장 맛있다고 사장님은 말한다.

근처에서는 제법 유명해서 많은 단골들을 확보하고 있다.

식재료가 떨어지면 바로 문닫기 때문에 조금 늦었다 싶으면

사전에 알아보고 가야 낭패를 안당한다.

일명 하얀떡볶이라고 하는 이곳의 떡볶이는 특이하면서도 특별한 맛이

있는 그런곳이다.

<진이네 떡볶이>

주소  :  서울특별시 강동구 명일2동 54

*  오십그램 (퓨전 김치찜)

생생정보통에 먼저 소개됐던 이색맛집 " 오십그램 " 퓨전 김치찜 전문점

맛집이 모여있다는 홍대에서도 유명세를 떨치고 있는 곳이다.

들리는 소문에 의하면 오픈 하자마자 줄서야하는 맛집이라고

소문나 있다.

처음가면 무슨 카페에 온것처럼 느껴진다.

세련된 인테리어로 치장되어 꼭 카페분위기가 물씬 풍긴다.

이곳은 다른 음식점에서는 맛볼수 없는 특별한 맛이 있다고 한다.

그래서 인지 몰라도 연 3일 먹어도 질리지 않는다는 사람도 있다.

그리고 이곳만의 특이한 영업방식 !!

추가 고기 주문은 신선하게 먹으라고 50g씩만 주문가능하다.

착한식당처럼 정량을 확인하라고 자그마한 저울을 주는데 장난감처럼 귀엽다.

그리고 이곳을 유명하게 만든 또 하나의 메뉴

압력밥솥 김치찜!!

고기가 부드럽고 잘 찢어지고 , 양념이 잘 스며들어 입안에서 살살녹는다.

김치와 같이 싸먹으면 그 맛이 끝내준다.

주소  :  서울시 마포구 서교동 358-40번지

문의  :  02 - 3144-6750

*  나들목 (전통 김치찜)

주소  :  부산시 남구 대연 1동 875-13

*  제주식당  (고등어 묵은김치찜)

주소  :  서울시 용산구 한남동 653-3번지

<꿀삼겹 : 삼겹살코스요리>

상봉역 4번출구 앞에 나오는 골목길에 들어서면 상봉맛집 삼겹살집이 보인다.

커다란 간판에 "삼겹살 코스요리 꿀삼겹 " 이라고 써있고 옆에는

2TV 생생정보에 나왔다는 증거사진이 붙여져 있다.

이곳도 소문난 곳이라 사람들로 넘쳐난다.

조금이라도 늦게가면 대기순번을 받고 기다려야 한다.

그러나 다른 음식점과는 다르게 대기표를 받고 편히 기다릴 수 있도록

쉼터를 구비해 놓았다.

가격도 비싸지 않고 생삼겹을 주문하면 서비스로 버섯모듬, 오징어볶음,

해물전골탕이 코스로 나온다.

특히 해물전골탕은 너무 푸짐하게 나와서 별도로 술안주가 필요 없을 정도다.

그리고 모듬해물이 담긴 그릇에는 나무젓가락에 꽂혀있는 무언가가 있는데,

이것의 용도는 불판을 닦으라고 만들어 놓은 무 꼬치다.

불판위에는 콩나물무침, 계란, 치즈가 보기좋게 세팅되고,

삼겹살 이외에도 막창, 감자, 소세지, 떡이 보기좋게 나열된다.

그 맛은 말 그대로 꿀삼겹살 맛이다.  이런 이유 때문에 대박집으로

성공한 것 같다.

마지막 후식으로 입가심 할 수 있도록 여러 종류의 과일이 나온다.

주소  : 서울 중랑구 면목로 91길 42 (상봉동 112-46)

<뱀파이어마을의 비극>

브라질 상파울루에는 뱀파이어 마을로 소문난곳이 있다.

어둠이 오면 하나 둘씩 나타나는 사람들, 낮에는 쥐죽은 듯이 조용한 마을로 꼭 사람이 살고있지 않는 마을로 보이기도 한다.

뱀파이너는 알려진대로 살아있는 사람들의 피를 빨아먹고 생명을 유지하는

사람아닌 죽은자를 뜻한다.

낮에는 숨어있고 밤에만 활동을 하는데, 그 이유는 햇빛을 보면

피부가 타들어가고 결국 먼지처럼 사라지는 괴물이다.

브라질의 뱀파이어 마을은 실제 피를 빨아먹는 흡혈귀가 아닌

희귀병이 걸린사람 들을 말한다.

이마을 인구 800명중 이러한 증상을 가지고 있는 사람들이

무려 600명이나 된다고 한다.

정식 병명은 색소피부건조증(XP)이라는 휘귀병으로 마치 뱀파이어가

햇빛을 보면 피부가 타들어가는 것과 유사하여 일명

 뱀파이어 병으로 불리는 병이다.

아직까지 치로법이 없어 햇빛을 피하는것 밖에는 방법이 없다고 한다.

<기묘한이야기>

1877년 미국에서 발생한 기묘한 사건

겁에 질려 온몸을 떨던 소녀가 갑자기 다른 사람처럼 행동을 한다.

그 이유는?

<행운의 카네이션>

미국 대통령이었던 윌리엄 매킨리와 한 소녀가 들고 있던 빨간 카네이션!!

총에 맞고 쓰러지면서도 눈을 떼지 못한 사연은?

요즘 대세 백주부 "백종원의 3대 천왕' 의 인기가 뜨겁다.

음식을 주제로 맛깔나게 우리 곁에 다가오기 때문인 것 같다.

오늘 방송되는 세번째 메뉴는 남녀노소 누구나 즐기는

국민음식 떡볶이가 방송을 탄다.

한 음식의 대가로 평가받는 명인 3명이 출연하여 환상적인 요리 솜씨를 선보인다.

'국민 분식'  떡볶이를 비롯해 김밥, 순대, 수제 튀김, 어묵, 핫도그 등

다양한 인기 메뉴들로 화려한 요리쇼로 방영된다.

'3대 명인'으로 선정된 부산, 서울 마포, 성북의 떡볶이를 직접 맛본 백종원의

음식 맛 평가, 요리과정을 더 궁금하게 만든다.

부산 떡볶이는 물을 쓰지 않고, 무에서 나온 즙으로 양념을 내는

특이한 방식으로 눈길을 끌었고, 떡볶이에 들어있는 채 썰어진

무의 독특한 맛이 백주부를 감탄케 했다.

두 번째로 찾은 서울 마포의 '전통 떡볶이' 집은 가장 오래된 원조집으로

매우면서 달기로 유명한 맛집이다.

떡볶이와 함께 먹는 김밥은 환상적인 맛이라고 한다.

세 번째 명인이 있는 서울 성북구의 떡볶이집은 특이한 방식으로

손님들의 인기를 끄는 곳이다.

떡볶이 위에 튀김 가루를 올려 먹는 특별한 방식으로 자꾸만  손이 가게

만드는 마력이 있다.

손님의 주문과 동시에 즉석 요리에 들어가기 때문에

신선한 튀김 맛을 음미할 수 있다.

'떡볶이의 신세계' 를 통해서 실력이 탁월한 ' 떡볶이 3대 명인' 들 중

누가 '오늘의 떡볶이'가 될지 무척 궁금해 진다.

< 2015. 9. 11일 밤 11시 25분 >

< 일광쪽갈비  :  맥반석 쪽갈비 >

VJ특공대에서 방영된 맛집이 오늘도 매스컴을 탄다.

서울 동대문구에 위치한 맛집으로 단일 품목만 고집하는 갈비집이다.

바로 "맥반석 쪽갈비" 다

돼지 특수부위인 등갈비를 일일이 쪽을 내 구운 "쪽갈비"로

선풍적인 인기를 끌고 있다.

이곳에는 아예  냉동실을 구비해 놓고 있지도 않다.

부드러운 육질의 생고기만 취급하기 때문이란다.

주인장의 손길을 거친 후 24시간 이상 숙성을 마친 쪽갈비는 돌판 위에서 한번,

맥반석 자갈 위에서 또 한 번 , 총 2번을 구워주기 때문에 겉과 속이 골고루

 익는다.

노릇하게 구워진 쪽갈비를 호호 불며 뜯어 먹는 맛은 누구와도 비교할 수 없다.

워낙 맛있어서 냄새 또한 지나가던 사람들의 발길도 붙잡는다고 소문나 있다.

단 한가지의 메뉴만 취급하기 때문에 전문성도 있고 다른 메뉴로

고민할 필요도 없어 편한곳이기도 하다.

고기는 매일 마장동에서 판매되는 국내산 암퇘지의 등갈빗살을

공수해 오기 때문에 품질 또한 좋다.

이곳 사장님이 말하는 맛있게 오리하는 비법은 일일이 수작업으로

잘라주고, 크기에 따라 20~22번 정도 칼집을 내주는 것이

맛있는 쪽갈비의 첫 번째 비법이라고 한다.

그 다음 대리석 불판과 맥반석 불판을 차례로 거쳐 구워지기 때문에

한 방울의 육즙까지 새나가지 않게 하는 것이 두 번째 비법이란다.

단일 메뉴에 쪽갈비라고는 하지만 서비스로 곁들여 나오는 삼겹살과

무한리필 되는 순두부찌개까지 ~

한가지 메뉴로 3가지 음식을 즐길 수 있어 좋은곳이다.

< 일광 쪽갈비 >

주소  :  서울 동대문구 답십리동 265-1

생생정보통, VJ특공대 맛집에도 나왔던 생과자 전문점 "인천점"

이곳은 30년 내공을 담은 생과자의 달인이 운영하는 곳으로

주변에서 소문난 맛집이다.

풍족하게 먹지 못했던 어린시절 생과자만 먹으면 왜 이렇게 맛있었는지

지금도 가끔씩 생각이 난다.

지금은 모든 제조과정이 기계로 이루어지기 때문에

손수 굽는 기계를 찾기 힘든 세상이 되었다.

하지만 인천에는 추억의 맛! 생과자를 직접 굽는 30년 경력의 달인 부부가

운영하는 가게가 있다.

오랜 전통이 있는 만큼 제조 방법도 과거 연탄불에서 가스 불로 바뀐 것 빼고는

전통방식 그대로를 고수하고 있다.

또한 생과자를 만드는 기계 역시 골동품에 가까울 정도로 오랜 시간을 같이하고

있다.

그중에서도 가스 오븐은 온도 조절이 정확히 안 되기 때문에 중간 중간

수시로 과자가 잘 구워졌는지 확인하는 번거로움이 있다고 한다.

그럼에도 불구하고 계속 옛날 기계를 고집하는 이유는 과거

어린시절 먹었던 맛을 내개 위함이란다.

가장 인기있는 밤빵을 비롯하여 구리볼, 계피만주, 젤리, 캔디 등 추억속의

음식들이 향수를 자극하는 그런 가게다.

< 인천당  :  생과자 전문 >

주소  :  인천 중구 참외전로 138